『こだわり』の越前カニ

皇室へも献上している三国港の越前ガニまさに日本一のカニです

冬の味覚の王者「越前ガニ」。そのなかでも最上級として知られているのが三国港で水揚げされたものです。
その美味しさゆえ、毎年三国港のものだけが皇室に献上されています。

献上ガニ

三国で水揚げされた越前ガニのなかで、特に良質で重さ1.1kg~のものは「献上ガニ」と特に差別化されて呼ばれています。
明治以降、三国で揚がった良質なカニを皇室に献上していることが名前の由来になっています。

三国の越前ガニの美味しさの秘密

味覚の王様と呼ばれる秘密、それは漁場にあります。日本海三国沖は、暖流と寒流のぶつかる最高の漁場。ここに越前ガニのエサである、プランクトンや小魚、甘えびなどが豊富で、それを食して大きく育つからです。

漁の仕方も美味しさに影響します。漁師たちは日帰りの底引き網漁で沖へ出かけ、越前ガニは活きたまま地元三国港で水揚げされます。

おおとく料理長おススメの逸品!カニ味噌のしゃぶしゃぶ

カニ味噌の生をソォーっと鍋に浮かべ、フワフワなカニ味噌は口に入れると、とろけると同時に濃厚な味わいが広がります。
新鮮だからこそ出来る、ご当地ならではの醍醐味です。フワフワとろける食感。是非一度体験してみてください。

おおとく料理長が「とにかく一度食べてみて欲しい逸品!」と胸を張る自慢の「味噌のしゃぶしゃぶ」。
テレビで紹介されて以来、人気NO1のメニューになりました。

おおとく名物カニみそしゃぶ付きコース|セイコカニ[期間限定](雌)の身出し、小鉢、ズワイカニのしゃぶしゃぶ、魚の御造り、ズワイカニのお刺身
茹でズワイカニ(2人で1杯)、ズワイカニの甲羅き、肉じゃが、お蕎麦、カニの雑炊、自家製デザート

※ セイコカニ(11/7~1月末までの期間限定となります)
※ ズワイカニのしゃぶしゃぶ(味噌しゃぶ・足のしゃぶしゃぶなど)