越前紅ずわいがに

福井県産「越前紅ずわいがに」を知る

ベニズワイガニは、水深500〜1,500メートルの深海に生息するカニ。

冷たく静かな海の底でじっくりと育ち、鮮やかな紅色の甲羅とみずみずしい身が特徴です。
ズワイガニに比べて甘みが強く、やわらかく繊細な食感は、まさに“海の宝石”。
一口食べれば、深海の恵みが広がります。

福井を代表する「越前港」この越前港から新鮮な紅ズワイガニを求め、福井県唯一の紅ズワイガニ漁船「大喜丸」が漁に出ます。

紅ズワイガニが棲むのは、水深500〜2,500メートルの深海。
餌を仕込んだカゴを海底へ沈め、潮の流れに乗って漂う匂いに誘われるカニを静かに待ちます。
仕掛けを引き上げる“その瞬間”を見極めるのは、漁師の勘と経験による。

未成熟なカニを標識放流し、成長を科学的に記録。低水温期の放流が効果的と判明しました。調査により、高品質なカニが獲れる漁場も特定。環境に配慮した漁が、未来へとつながります。